鱼品类行业大有可为，每一条赛道都能支撑若干个餐饮连锁品牌。

　　人类吃鱼的历史悠久，中国还是一个“吃鱼大国”。

　　由于我国地域辽阔，集湖、江、海的优势于一起，所以有着丰富的鱼海鲜。靠山吃山，靠水吃水，中国人餐桌上自然少不了鱼肉。

　　“她经济”利好烤鱼市场

　　新中产、新女性成为消费大军中的重要组成部分，“她经济”崛起利好烤鱼市场。女性群体重视消费体验，倾向于尝试新鲜事物，是推动烤鱼市场的主力军。

　　近年来，餐饮行业更注重消费者体验，烤鱼品牌不断迭代升级空间环境、产品及服务，以期为顾客提供美好饮食体验。以大连的禾上鱼为例，蓝色的休闲空间理念让品牌在本地迅速崛起，“现点现杀活鱼”的特色使的品牌颇受赞誉。

　　品牌发展的核心竞争力是产品与服务创新　

　　调研数据显示，八大烤鱼行业品牌调研中，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合。以禾上鱼为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其自研的泡椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。

　　市场同质化下，烤鱼品牌需继续加强产品创新力，保持产品更迭、创新以增强核心竞争力，才能使品牌走的更远。

　　玩转差异化打法，以门店拓门店

　　禾上鱼的商业模式以产品面为主，聚焦 “烤鱼+” 模式，率先推出LAB体验店，致力于通过以门店拓门店的模式，从北方市场崛起。

　　根植于北方活鱼的方法市场，以供应链为核心，打造活鱼的差异化玩法，通过城市门店的品牌形象拓展更多门店的可能——突破产品层面的门店拓店商业模式。

　　如何让顾客的复购和推荐程度提升，或许从禾上鱼的一列写产品菜单中我们能窥见秘密!